Caratteristiche: Questo podere storico, di proprietà della Chiesa, si trova nel cuore del territorio vitivinicolo di Caldaro. Il mite clima lacustre e i terreni ricchi di pietrisco calcareo – e dunque molto permeabili – offrono le condizioni ideali per la produzione di vini strutturati e morbidi.
La limitazione delle rese e un’attenta maturazione in grandi botti di rovere garantiscono a questo Lago di Caldaro Scelto corpo e rotondità.
Il colore rosso rubino, l’interessante bouquet dai sentori di violetta, uniti al gusto equilibrato e armonico che ricorda le mandorle amare, ne fanno un ambasciatore straordinario della sua varietà.
Abbinamenti consigliati: Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 14-16° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Fermentazione in rosso con macerazione sulle bucce di 2 settimane a 30°C, fermentazione mololattica e seguente maturazione sulle fece fini per 6 mesi in serbatoi d’acciaio.
Vigneto
Selezione di vigneti con esposizione a sud, intorno al Lago di Caldaro con vigne di almeno 30 anni.
Terreno e microclima
Argilloso, ciottoloso calcareo, ben drenato e caldo.
Sensazioni degustative
- rosso rubino brillante
- naso fruttato con aromi di ciliegia, lampone e fragola, leggeri sentori di mandorla
- pieno e sapido la prima impressione, tannini piacevolmente morbidi danno al vino rotondità e persistenza, finale fruttato.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Schiava 95%, Lagrein 5%
Resa: 63 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 4,2
Zucchero residuo: 2 g/l
Consumo: 2004 - 2007
Età delle viti: 30-50 Anni
Forma d'allevamento: Pergola
Vendemmia: 15. - 20. settembre