Kellerei Kaltern - Cantina di Caldaro - I vini

Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern

CABERNET SAUVIGNON RISERVA CAMPANER

Caratteristiche: Il nostro fuoriclasse, un Cabernet Sauvignon che nasce da terreni particolarmente vocati attorno al Lago di Caldaro. Il microclima mediterraneo garantisce una maturazione perfetta delle uve e pone così le basi per un vino rosso il cui nome preannuncia particolari gioie per il palato. Vino di colore rosso rubino carico, dal profumo delicato con sentori di bacche di bosco, menta e cioccolato amaro, al palato si presenta ampio e di corpo, morbido e delicatamente tannico, intenso e di lunga persistenza.
Consiglio: Si accompagna bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.
Temperature di servizio: 16-18° C

Annata
2006: L’inverno molto freddo con precipitazioni scarse si è protratto fino a marzo inoltrato. A partire dalla metà di marzo è arrivato il caldo, per cui l’annata è cominciata con una germogliazione normale. La fioritura ha avuto luogo nel periodo usuale. Giugno e luglio avevano
i tratti caratteristici dell’estate, mentre agosto si è presentato eccezionalmente piovoso. Solo in settembre è tornato, con il caldo ed il sole stabile, il tempo ottimale per una buona maturazione.
La vendemmia è iniziata un po’ tardi del solito, a metà mese. L’eccellente tempo autunnale ha permesso di mettere in perfetta sintonia la raccolta ed il momento della maturazione, facendo
ottenere nel complesso qualità elevate per tutte le varietà.
I vini rossi si presentano fruttati e complessi. La buona struttura si accompagna ai delicati tannini. Sono, questi, i migliori presupposti per dare ai vini pienezza e delicata eleganza allo stesso tempo.

Vinificazione
fermentazione in rosso con 2 settimane di macerazione a 28° C, fermentazione mololattica e
maturazione per 16 mesi in barrique (nuove per 1/4), leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento

Vigneto
collina con esposizione a sud tra 250 e 350 m sul livello del mare

Terreno e microclima
terreno ciottoloso – calcareo con molta argilla, caldo e ben drenato

Sensazioni degustative
– rosso rubino intenso
– fruttato maturo con profumi di more, ribes nero e cioccolato
– pieno con presenti tannini, tanto frutto e anche al palato, finale morbido e persistente

Denominazione : Alto Adige DOC
Resa ettaro: 60 hl / ha
Uvaggio: Cabernet Sauv. 85% Cabernet Franc 10% Merlot 5%
Alcol: 13,00 %
Acidità: 5,1 ‰
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Età delle viti: 6 -20 anni
Consumo: 2009 -2013
Forma d'allevamento: guyot
Vendemmia: metà ottobre