Caratteristiche: Lo Chardonnay è un vino molto apprezzato, di colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, dal profumo delicatamente fruttato e dal gusto secco, fresco e vivace. Al naso si avvertono note di ananas, banana, mela, pera, agrumi, caramello, vaniglia e burro.
Abbinamenti consigliati: Si gusta sia come aperitivo, sia in accompagnamento ad antipasti e piatti di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 18°C, maturazione di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.
Vigneto
Vigneti collinari intorno al paese di Caldaro con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Calcareo argilloso, caldo e ben drenato.
Sensazioni degustative
- colore giallo paglierino
- aroma fruttato da ananas, banana e pera matura
- corpo morbido e piacevole, finale persistente e fruttato.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Chardonnay
Resa: 75 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 5,3
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Consumo: 2004 - 2006
Età delle viti: 5 - 10 Anni
Forma d'allevamento: Guyot
Vendemmia: Inizio settembre.