Kellerei Kaltern - Cantina di Caldaro - I vini

Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern

CHARDONNAY WADLEITH

Caratteristiche: Le uve dorate di questo Chardonnay maturano in un vigneto su pendii esposti a sudest, a 400 m di altitudine sul livello del mare.  Il vino - dal ricco e ampio bouquet fruttato - si presenta di un colore giallo brillante con leggeri riflessi verdognoli. Gli aromi di frutta matura, banana, ananas e pesca si sposano alla corposità e al fresco sapore acidulo di questo vino e conquistano con una lunga e delicata persistenza al palato.
Consiglio: Viene spesso gustato come aperitivo e servito con antipasti e piatti di pesce.
Temperature di servizio: 10-12° C

Dati tecnici
Annata
2007: Dopo un inverno eccezionalmente mite, le viti hanno cominciato a germogliare più presto che in qualsiasi altro anno. Anche i mesi di aprile e maggio si sono rivelati più caldi che in media, per cui a metà maggiola fioritura era oramai superata in tutte le posizioni. L’anticipo di 3 settimane si è mantenuto poi fino alla raccolta. L’agosto fresco e un settembre d’oro hanno nuovamente confermato che per la qualità sono decisive le ultime settimane prima della vendemmia.
Sia le uve bianche che quelle rosse hanno avuto modo di maturare completamente e sono state colte al momento ottimale. Anche per questo la vendemmia non aveva mai durato tanto a lungo quanto quest’anno. Le prime uve hanno raggiunto la cantina il 21 agosto, le ultime il 24 ottobre. Nel complesso, l’annata dovrebbe rivelarsi molto buona. I rossi promettono di confermarsi al massimo livello delle ultime dieci annate.

Vinificazione
Pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 18°C, maturazione di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.
Vigneto
Vigneti collinari intorno al paese di Caldaro con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Calcareo argilloso, caldo e ben drenato.
Sensazioni degustative
- colore giallo paglierino
- aroma fruttato da ananas, banana e pera matura
- corpo morbido e piacevole, finale persistente e fruttato.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Chardonnay
Resa: 60 hl/ha
Alcol: 13,5 %
Acidità: 5,3
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Consumo: 2008 - 2013
Età delle viti: 5 - 15 Anni
Vendemmia: Inizio settembre.