Kellerei Kaltern - Cantina di Caldaro - I vini

Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern

CASTEL GIOVANELLI CHARDONNAY

Caratteristiche: Le uve di questo Chardonnay provengono da una tenuta situata a 300 m di altitudine sul livello del mare, che si estende su un pendio soleggiato esposto a sud nella zona settentrionale del Lago di Caldaro. Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, si presenta all’olfatto con profumi di frutta matura, ananas, prugna regina, litchi, e un leggero aroma tostato. Al palato risulta pieno e cremoso con un sottofondo minerale e una vivace nota acidula nel finale.
Abbinamenti consigliati: È un ottimo vino da aperitivo e si accompagna ad antipasti e piatti di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12° C

Dati tecnici
Annata
2002: germogliamento normale con fioritura a fine maggio; estate nel limite normale con piogge ben distribuite, durante il periodo di maturazione delle uve il tempo era perfetto con notti fredde e giornate soleggiate.
Vinificazione
Macerazione a freddo dell’uva diraspata per diverse ore, fermentazione spontanea del mosto torbido in barrique (2/3 legno nuovo), leggera filtrazione ed imbottigliamento a novembre 2003.
Vigneto
Castel Giovanelli
Terreno e microclima
Feld, a Nord del Lago di Caldaro a 350 m sul livello del mare, vigneto collinare esposto a sud, soleggiato e ben arieggiato, terreno ciottoloso calcareo con argilla e sabbia.
Sensazioni degustative
- giallo paglierino intenso
- fruttato con aromi di ananas, mirabelle, maracuja, sentori di legno ben integrati
- corposo e cremoso in bocca, con sottofondo minerale e molto frutto nel retrogusto.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Chardonnay
Resa: 45 hl/ha
Alcol: 14 %
Acidità: 5,8
Zucchero residuo: 3 g/l
Consumo: 2004 - 2007
Età delle viti: 10 Anni
Forma d'allevamento: Guyot
Vendemmia: Fine settembre