
Caratteristiche: Il Moscato Giallo è un vino fine e
aromatico, di colore da giallo paglierino a paglierino dorato, dal profumo di
uva moscato e sapore marcatamente dolce. Si evidenziano di frequente al naso
aromi di agrumi e mele al forno.
Abbinamenti consigliati: Vino tipicamente da dessert, si
accompagna al meglio a dolci come krapfen, strudel e torte. Nella versione secca
si apprezza anche come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Dati tecnici
Annata
2008: Dopo un inverno piuttosto asciutto, il 2008 è iniziato con precipitazioni
relativamente intense e costanti durante la primavera. Anche l’estate era
connotata da precipitazioni superiori alla media. L’autunno, invece, è stato da
favola: prima e dopo la raccolta sussistevano le migliori condizioni per
ottenere vini armoniosi e fruttati, con una piacevole struttura acida.
Vinificazione
Vendemmia tardata di uva particolarmente matura e perfettamente sana,
diraspatura, macerazione a freddo (10°C) per 12 ore, pressatura soffice,
decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 18°C,
maturazione sulle fecce fini in vasche d’acciaio per 6 mesi.
Vigneto
Vigneti collinari intorno al paese di Caldaro con esposizione sud e est tra 350
e 450 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Sensazioni degustative
- colore giallo paglierino
- aromatico con profumi di noce moscata e pesca matura, aromatico anche in bocca
con un interessante gioco dolce-acido, finale dolce e persistente.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Moscato giallo
Resa: 70 hl/ha
Alcol: 12 %
Acidità: 6,1
Zucchero residuo: 45 g/l
Consumo: 2009 - 2011
Età delle viti: 10-25 Anni
Forma d'allevamento: Pergola
Vendemmia: Fine settembre
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