Caratteristiche: Il Lago di Caldaro Scelto è un vino leggero a basso contenuto tannico, di colore rubino chiaro fino a rosso rubino carico. Ha un sapore gradevolmente tenue e fruttato, da cui traspare spesso un leggero sentore di mandorle amare.
Abbinamenti consigliati: Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 14-16° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 26° C; fermentazione mololattica e invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, imbottigliamento da febbraio 2004.
Vigneto
Vigneti collinari intorno al Lago di Caldaro con esposizioni da sud a est ed altitudine tra 230 e 350 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Calcareo argilloso, caldo e ben drenato.
Sensazioni degustative
- rosso rubino brillante
- fruttato da ciliegia e lampone, sentori di mandorla amara
- sapido e morbido al palato, estremamente beverino.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Schiava
Resa: 85 hl/ha
Alcol: 12,5 %
Acidità: 4,2
Zucchero residuo: 3 g/l
Consumo: 2004 - 2005
Età delle viti: 20-50 Anni
Forma d'allevamento: Pergola
Vendemmia: 15. - 25. settembre.