Caratteristiche: Il Pinot Bianco è un vino fresco e fruttato, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli fino a paglierino chiaro. Al naso si avvertono note ben evidenti di mela, noce, foglie verdi, e un aroma di burro nel vino di buona maturazione. Al palato si presenta pieno.
Abbinamenti consigliati: Apprezzato anche come aperitivo, si accompagna ad antipasti leggeri e a piatti a base di pesce. Temperatura di servizio: 10-12° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 18°C, maturazione di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.
Vigneto
Vigneti collinari sopra il paese di Caldaro, con esposizione a est tra 450 e 600 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Calcareo argilloso di medio imposto molto minerale.
Sensazioni degustative
- colore giallo paglierino con riflessi verdi
- fruttato fresco da mela Golden, pera e mela cotogna
- sapido con acidità ben equilibrata e finale tutto frutto.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Pinot bianco
Resa: 80 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 5,8
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Consumo: 2004 - 2005
Età delle viti: 5-30 Anni
Forma d'allevamento: Guyot e Pergola
Vendemmia: Inizio settembre.