Caratteristiche: Il Pinot Nero è un vino di colore rosso granato, piuttosto tannico, con un profumo intenso ed etereo di frutti di bosco e un sapore pieno e persistente.
Abbinamenti consigliati: Si adatta particolarmente a piatti robusti a base di carne e cacciagione e a formaggi stagionati saporiti.
Temperatura di servizio: 16-18° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Fermentazione sulle bucce con macerazione di due settimane a temperatura controllata di 30°C; fermentazione mololattica e maturazione di 5 mesi in barrique e botti di dimensioni più grandi.
Vigneto
Vigneti collinari con esposizione verso est tra 450 e 550 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Calcareo, argilloso di medio imposto.
Sensazioni degustative
- rosso rubino intenso
- profumo fruttato che ricorda la ciliegia e il lampone, sentori speziati di canella
- morbido e cremoso si presente al palato con finale lungo e persistente.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Pinot Nero
Resa: 70 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 4,7
Zucchero residuo: 3 g/l
Consumo: 2004 - 2007
Età delle viti: 5-20 Anni
Forma d'allevamento: Guyot
Vendemmia: 5. - 10. settembre.