Kellerei Kaltern - Cantina di Caldaro - I vini

Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern

PINOT NERO - ( Blauburgunder )

Caratteristiche: Il Pinot Nero è un vino di colore rosso rubino fino a rosso granato, piuttosto tannico, con un profumo intenso ed etereo di frutti di bosco e un sapore pieno e persistente.
Consiglio: Si adatta particolarmente a piatti robusti a base di carne e cacciagione e a formaggi stagionati saporiti.
Temperature di servizio: 16-18° C

Dati tecnici
Annata
2007: Dopo un inverno eccezionalmente mite, le viti hanno cominciato a germogliare più presto che in qualsiasi altro anno. Anche i mesi di aprile e maggio si sono rivelati più caldi che in media, per cui a metà maggiola fioritura era oramai superata in tutte le posizioni. L’anticipo di 3 settimane si è mantenuto poi fino alla raccolta. L’agosto fresco e un settembre d’oro hanno nuovamente confermato che per la qualità sono decisive le ultime settimane prima della vendemmia.
Sia le uve bianche che quelle rosse hanno avuto modo di maturare completamente e sono state colte al momento ottimale. Anche per questo la vendemmia non aveva mai durato tanto a lungo quanto quest’anno. Le prime uve hanno raggiunto la cantina il 21 agosto, le ultime il 24 ottobre. Nel complesso, l’annata dovrebbe rivelarsi molto buona. I rossi promettono di confermarsi al massimo livello delle ultime dieci annate.

Vinificazione
Fermentazione sulle bucce con macerazione di due settimane a temperatura controllata di 30°C; fermentazione mololattica e maturazione di 5 mesi in barrique e botti di dimensioni più grandi.
Vigneto
Vigneti collinari con esposizione verso est tra 450 e 550 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Calcareo, argilloso di medio imposto.
Sensazioni degustative
- rosso rubino intenso
- profumo fruttato che ricorda la ciliegia e il lampone, sentori speziati di canella
- morbido e cremoso si presente al palato con finale lungo e persistente.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Pinot Nero
Resa: 70 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 4,8
Zucchero residuo: 3 g/l
Consumo: 2008 - 2010
Età delle viti: 5-20 Anni
Forma d'allevamento: Guyot
Vendemmia: metà settembre