Caratteristiche: Per il nostro Pinot Nero Riserva selezioniamo grappoli perfettamente maturi e sani, provenienti dai migliori terreni di Caldaro. Una bassa resa per ettaro, l’allevamento a guyot e la vinificazione e l’affinamento in botti di rovere conferiscono a questo vino caratteri particolari.
Conquistano il suo colore rosso ciliegia brillante e il bouquet ampio con note di ciliegia, prugna e rosa canina; robusto e tannico al palato, dotato di finezza ed eleganza, presenta una lunga persistenza che restituisce in pieno il frutto.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna preferibilmente a piatti robusti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.
Temperatura di servizio: 16-18° C

Dati tecnici
Annata
2000: germogliamento precoce, fioritura a fine maggio, estate con molto sole e precipitazioni ben distribuite, maturazione precoce con l’inizio della vendemmia i primi di settembre, tempo perfetto a settembre fino al 4 di ottobre. Dal 4 ottobre in poi, pioggia quasi ininterrottamente (600 mm in 6 settimane).
Vinificazione
Fermentazione in rosso con macerazione di 3 settimane a 32° C, fermentazione mololattica e maturazione per 12 mesi in barrique (1/3 nuove), imbottigliamento senza filtrazione.
Vigneto
Putzmauer, Kaltschidron e Planitzing; tre vigneti di tre viticoltori particolarmente bravi e motivati, tra 450 e 500 m sul livello del mare; esposti a est, soleggiati e ventilati.
Terreno e microclima
Terreno ciottoloso calcareo-porfidico, argilloso di medio imposto.
Sensazioni degustative
- rosso rubino
- ciliegia, lampone, canella e note di legno dolce
- tanto frutto anche in bocca, tannini morbidi che sottolineano un finale lungo ed elegante.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Pinot Nero
Resa: 42 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 5,2
Zucchero residuo: 1,5 g/l
Consumo: 2004 - 2010
Età delle viti: 10-15 Anni
Forma d'allevamento: Guyot
Vendemmia: Metà settembre