Caratteristiche: Pinot Nero dallo straordinario potenziale dal punto di vista qualitativo, è ottenuto da uve perfettamente mature e sane. La sua qualità è garantita anche dalla bassa resa delle uve per ettaro. Dopo una controllata fermentazione del mosto, si procede all’affinamento in botti di rovere della capacità di 500 l. Vino dal colore rosso ciliegia carico, con un profumo di frutti di bosco, in particolare mirtillo rosso, accompagnato da piacevoli sentori di quercia, si presenta di buona struttura, con tannini non accentuati e una vellutata persistenza al palato.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna ottimamente a piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.
Temperatura di servizio: 16-18° C

Dati tecnici
Annata
2002: germogliamento normale con fioritura a fine maggio; estate nel limite normale con piogge ben distribuite, durante il periodo di maturazione delle uve il tempo era perfetto con notti fredde e giornate soleggiate.
Vinificazione
Uva matura e selezionata per averla perfettamente sana, fermentazione spontanea in tini di rovere con macerazione di due settimane a 30°C, fermentazione mololattica e maturazione per 12 mesi in barrique, leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Vigneto
Planitzing, Putzmauer e Prey, vigneti con esposizioni da sudest a nordest tra 400 e 550 m sul livello del mare. Ben arieggiati con notti fredde durante il periodo di maturazione delle uve.
Terreno e microclima
Minerale calcareo di medio imposto
Sensazioni degustative
- rosso rubino
- profumo fruttato che ricorda ciliegia, lampone e more
- tanta ciliegia anche in bocca, rotondo con tannini morbidi
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Pinot Nero
Resa: 65 hl/ha
Alcol: 13,0 %
Acidità: 5,3
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Consumo: 2004 - 2007
Età delle viti: 5-15 Anni
Forma d'allevamento: Guyot
Vendemmia: Metà settembre