Caratteristiche: Questo Pinot Bianco nasce da un piccolo appezzamento posto a un’altitudine di 500 m sul livello del mare. I suoi terreni argillosi ricchi di pietrisco calcareo, ben aerati, offrono le migliori condizioni per ottenere delle uve di qualità.
Un vino dagli aromi freschi e fini, mantenuti grazie a una pigiatura soffice. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, si presenta con un profumo fruttato dai sentori di mele verdi e fiori di campo. Vino di corpo, fresco e sapido al gusto, sorprende e colpisce per la sua pienezza.
Abbinamenti consigliati: Ottimo anche come aperitivo, è adatto ad antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Pressatura soffice dell’uva intera, decantazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata di 17° C, maturazione sulle fecce fini in vasca d’acciaio (il 10% in barrique) per sei mesi, filtrazione e imbottigliamento ad aprile.
Vigneto
Vial, collina con esposizione est tra 500 e 550 m sul livello del mare a San Nicolò, frazione di Caldaro.
Terreno e microclima
Le colline sopra Caldaro ai piedi della mendola offrono durante il periodo di maturazione delle uve un clima particolare. Forte escursione termica con 30° C di giorno e spesso sotto i 10° C di notte è la condizione ottimale per vini fruttati e freschi, terreno calcareo-porfidico argilloso; da stoffa e finezza.
Sensazioni degustative
- giallo paglierino
- fruttato fresco con profumi di mela Golden matura e pera, minerale con sentori di noce e fieno
- tanto frutto anche al palato, sapido con un acidità ben integrata, lunga persistenza.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Pinot bianco
Resa: 65 hl/ha
Alcol: 13,5 %
Acidità: 5,8
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Consumo: 2004 - 2007
Età delle viti: 10-30 Anni
Forma d'allevamento: Guyot e Pergola
Vendemmia: 10. - 15. settembre