Caratteristiche: l vigneto da cui nasce questo Sauvignon conta su una esposizione ottimale e su terreni di origine morenica situati a un’altitudine di 500 m sul livello del mare, condizioni particolarmente favorevoli per ottenere vini bianchi intensamente aromatici.
Di colore giallo paglierino brillante con leggeri riflessi verdognoli, si presenta come un vino di corpo, fine ed elegante, che profuma di uva spina e fiori di sambuco, morbido e di lunga persistenza al palato.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna ottimamente ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini alle cervella, piatti a base di pesce. Si apprezza anche come vino da apertivo.
Temperatura di servizio: 10-12° C

Dati tecnici
Annata
2003: germogliamento precoce, primavera calda e umida, fioritura molto precoce (metà maggio), estate estremamente calda con precipitazioni scarse fino alla fine di ottobre. Vendemmia molto precoce con uve perfettamente mature e sane.
Vinificazione
Pressatura soffice dell’uva intera, matura e sana; decantazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C (il 20% in barrique); maturazione sulle fecce fini per 6 mesi, filtrazione ed imbottigliamento ad aprile.
Vigneto
Garnellen, vigneto collinare a esposizione est tra 500 e 550 m sul livello del mare; Trifall, anch’esso collinare, esposto a sudest tra 450 e 500 m sul livello del mare.
Terreno e microclima
Vigna ben soleggiata con notevole escursione termica nel periodo di maturazione, terreno calcareo porfidico di medio imposto molto minerale.
Sensazioni degustative
- giallo paglierino con riflessi verdolini
- fiori di sambuca e frutta esotica al naso
- al palato anche ribes e affumicato, sapido e salato, lunga persistenza con molto frutto nel finale.
Denominazione: Alto Adige DOC
Uvaggio: Sauvignon
Resa: 65 hl/ha
Alcol: 13,5 %
Acidità: 5,8
Zucchero residuo: 2,5 g/l
Consumo: 2004 - 2008
Età delle viti: 5-15 Anni
Forma d'allevamento: Guyot e Pergola
Vendemmia: 10. - 20. settembre