Südtirol D.O.C. Lagrein dunkel
Le uve Lagrein sono probabilmente le più antiche uve autoctone della zona.
Uve: 100% Lagrein
Posizione: Piani di Bolzano e Gries
Coltivazione: a pergola, produzione integrata
Vinificazione: Diraspatura e successiva fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inossidabile con un tempo di fermentazione in presenza di vinacce di una settimana.
Trasformazione: Fermentazione malo-lattica e decantazione in grosse botti di rovere.
Dati tecnici:
- Gradazione alcolica: 13 % Vol.
- Acidità totale: 4,6 - 4,8 gr/l
- Zuccheri residui: 1,5 - 2,5 gr/l
Caratteristiche:
- Colore: rosso granato con leggere sfumature violette se il vino è ancora giovane
- Profumo: leggero profumo di violette e di frutti di bosco, fruttato
- Gusto: ricco di corpo, pieno, morbido, con aromi vellutati e leggere sfumature di tannino, elegante e concentrato, fruttato al palato.
Tempo di conservazione: 2 - 5 anni

Consigliato con: piatti della cucina tirolese, soprattutto selvaggina, carni rosse e formaggi piccanti
Temperatura ideale di degustazione: tra i 16 e i 18° C