Villa Matilde - I vini

Villa Matilde - Tenute San Castrese e Parco Nuovo

CAMARATO

Area di produzione: Camarato- Tenute di S.Castrese - Sessa Aurunca.
Natura del terreno: vulcanico con una buona dotazione di fosforo e potassio.
Anno di impianto dei vigneti: 1970
Altimetria dei vigneti: 150 mt. s.l.m.
Epoca di vendemmia: ultima decade di ottobre.
Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro.
Sistema di allevamento: Gouyot con circa 6 gemme per pianta.
Resa in vino (litri-ettaro): 3.500 circa.

Varietà delle uve  Aglianico 80% - Piedirosso 20%

Vinificazione Questo vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno dei più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde.
I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente ed il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25°C.
Affinamento: dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barriques di rovere di Allier per 12 mesi, 1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi.

Bottiglie da: 750 - 1.500 - 3.000 ml.
Classificazione del vino: denominazione di origine controllata.
Prima annata di produzione: 1981
Numero medio di bottiglie per anno: 20.000
Capacità di invecchiamento: quindici anni.

Colore: rosso cupoe profondo.
Profumo: intenso e di grande persistenza, dominato da sentori di frutti di bosco rossi e neri, pepe, note di cioccolato, caffè, liquirizia, vaniglia che formano un insieme di grande complessit� , finezza e morbidezza.
Palato: di ottimo corpo e carattere, vellutato, morbido, elegante, fresco e persistente.

Temperatura di servizio: 16/18° C.