Villa Matilde - I vini

Villa Matilde - Tenute San Castrese e Parco Nuovo

CARACCI

Area di produzione: Vigna Caracci- Tenute di S.Castrese - Sessa Aurunca.
Natura del terreno: vulcanico con una buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi.
Anno di impianto dei vigneti: 1968.
Altimetria dei vigneti: 150 mt. s.l.m.
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Sistema di allevamento: Gouyot con circa 6/8 gemme per pianta.
Resa in vino (litri-ettaro): 4.500 circa.

Varietà delle uve Falanghina 100% (biotipo Falerna).

Vinificazione Criomacerazione delle uve per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura.
Il mosto così ottenuto fermenta in barriques di Allier di media tostatura per circa 20 giorni allo scopo di esaltare le doti di armonia e morbidezza naturalmente presenti nelle uve di questo vigneto e del suo particolarissimo "terroir".
Affinamento: barriques di Allier per circa 5 mesi e una volta che il vino è stato imbottigliato matura ancora in bottiglia per minimo 8 mesi.

Bottiglie da: 750 - 1.500 - 3.000 ml.
Classificazione del vino: denominazione di origine controllata
Prima annata di produzione: 1989
Numero medio di bottiglie per anno: 20.000
Capacità di invecchiamento: dieci/dodici anni.

Colore: paglierino intenso con riflessi dorati.
Profumo: caratteristico e pieno, con intreccio di rosa canina, banana, ananas, pera Williams e burro di cacao uniti a sentori di muschio, nocciola tostata e vaniglia.
Palato: di ottimo corpo e carattere, vellutato, morbido, elegante, fresco e persistente.

Temperatura di servizio: 12° C.