Villa Matilde - I vini

Villa Matilde - Tenute San Castrese e Parco Nuovo

ELEUSI

Area di produzione: Tenuta Parco Nuovo - Cellole
Natura del terreno: sabbioso, ricco di silicati, potassio e fosforo.
Anno di impianto dei vigneti: vari anni dal 1970 al 2002.
Altimetria dei vigneti: vigne al livello del mare.
Epoca di vendemmia: ultima decade di ottobre
Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro
Sistema di allevamento: Gouyot semplice con circa 6/8 gemme per pianta.
Resa in vino (litri-ettaro): 2.000 circa.

Varietà delle uve  Falanghina 100% (biotipo Falerna)

Vinificazione I grappoli sono lasciati appassire sulle viti fino agli inizi di novembre e una volta raccolti si collocano su appositi graticci per completare l'appassimento naturale.
A dicembre si procede alla pigiatura e ad una lenta fermentazione.
Affinamento: al termine della vinificazione il vino riposa in acciaio per 5 mesi ai quali fa seguito un ulteriore lungo affinamento in bottiglia.

Bottiglie da: 375 ml.Classificazione del vino: indicazione geografica tipica
Prima annata di produzione: 1983
Numero medio di bottiglie per anno: 10.000
Capacità di invecchiamento: cinque/sei anni. Vino passito.

Colore: ambrato con riflessi dorati.
Profumo: intenso e persistente si apre un degustazione con sentori di vaniglia, albicocca, frutta molto matura, crema pasticciera e fiori odorosi come la rosa e la tuberosa.
Palato: di ottima persistenza gustativa, ha buona acidità e medio residuo zuccherino uniti ad una struttura importante che avvolge la bocca come un velluto di seta.

Temperatura di servizio: 10/12° C.