Villa Matilde - I vini

Villa Matilde - Tenute San Castrese e Parco Nuovo

FALERNO DEL MASSICO ROSSO

Area di produzione: Tenute di S.Castrese - Sessa Aurunca.
Natura del terreno: vulcanico con una buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi.
Anno di impianto dei vigneti: vari anni dal 1963 al 1992.
Altimetria dei vigneti: 150 mt. s.l.m.
Epoca di vendemmia
Aglianico: seconda decade di ottobre. 
Piedirosso: seconda decade di ottobre.
Densità di impianto: 5.000/7.000 viti per ettaro.
Sistema di allevamento: Gouyot con circa 6 gemme per pianta.
Resa in vino (litri-ettaro): 6.000 circa.

Varietà delle uve: Aglianico 80% - Piedirosso 20%

Vinificazione Diraspapigiatura seguita da macerazione delle vinacce ad una temperatura di 25/26° C per circa 20/25 giorni. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e delestages. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione

Affinamento: una parte del vino, il 50%, affina in barriques di Allier, nuove per un terzo; il restante 50% riposa in tradizionali botti di rovere di Slovenia da 10 a 35 Hl, per un periodo di 10/12 mesi.

Bottiglie da: 375 - 750 - 1.500 - 3.000 e 9.000 ml.
Classificazione del vino: denominazione di origine controllata.
Prima annata di produzione: 1976
Numero medio di bottiglie per anno: 120.000/140.000
Capacità di invecchiamento: dieci anni.

Colore: rosso rubino profondo.
Profumo: ricco e complesso dal quale emergono tre diverse categorie di profumi; dalla frutta nera alle ciliege alle spezie, con noce moscata e cacao, alla floreale con evidenti note di viola.
In retrolfazione torna il sentore di sottobosco con more e lamponi.
Palato: armonioso con corpo eleganti e tannini ricchi ma non aggressivi.
Mantiene le sensazioni espresse al naso.

Temperatura di servizio: 16/18° C.