San Patrignano - I vini

San Patrignano

AULENTE ROSSO

Aulente Rosso - IGT Rosso Rubicone
Di colore rosso rubino intenso, si sviluppa su note che vanno principalmente dal fruttato al floreale.
È un vino immediato e di facile approccio, espressione di carattere e tipicità, che dimostra quanto il Sangiovese possa essere delicato, piacevole, distante da ogni ruvidezza e aggressività.

Varietà Sangiovese
Vigne Le vigne di Sangiovese si sviluppano su una superficie complessiva di circa 50 ettari, con diverse esposizioni su tutti i versanti e differente forma di allevamento (guyot e cordone speronato). Sesti d'impianto dai 4600 ai 7400 ceppi per ettaro, realizzati in anni diversi. Terreno calcareo-argilloso di buona fertilità e capacità di creare riserve d'acqua
Vendemmia Il Sangiovese viene raccolto quando le uve sono in perfette condizioni di maturazione, da diverse vigne in differenti periodi, dai primi di settembre ai primi di ottobre, a seconda delle condizioni dell'annata e della maturità raggiunta. Resa complessiva fino a 52 quintali/ettaro
Vinificazione Dopo un'accurata selezione manuale dei grappoli e attenta diraspa-pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce e periodiche follature ad intervalli regolari. A seguire fermentazione malolattica
Affinamento Ingentilisce nei tonneau di secondo e terzo passaggio per un breve periodo
Gradazione La gradazione alcolica è di 13,5 - 14 %, secondo gli sviluppi dell'annata
Formati disponibili 0,750 lt., 0,375 lt.
Esame organolettico Rubino intenso. Con sensazioni floreali di rosa, ciliegia e spezie dolci. Al gusto è fresco, di medio corpo, con tannini rotondi ed un finale di notevole persistenza.

Da abbinare a paste all'uovo e sughi di carne, parmigiane di melanzane e carni grigliate.

Temperatura di servizio Consigliati i 14 -16 ° per una piacevolezza immediata e versatile. Calici da Sangiovese non invecchiato

Produzione media 170.000 bottiglie