Denominazione SANGIOVESE DI ROMAGNA SUPERIORE DOC
Vitigno Sangiovese ad acino grosso
Vigne di origine Vigne Querce, Boschetto, Pozzo e Sopra Vicchio
Esposizione Sud-Ovest
Terreno franco-argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 2800
Anno d'impianto: 1969
Epoca di raccolta delle uve: tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre
Fermentazione: in vasche di acciaio termocondizionate con macerazione di circa dieci giorni
Affinamento: 7-8 mesi in vasche d'acciaio
Valori medi all'imbottigliamento
- zuccheri riduttori (g/l) 2,0
- acidità totale (g/l) 5,98
- acidità volatile (g/l) 0,41
- pH: 3,32
- acido malico (g/l) 0,45
- estratto secco netto (g/l) 27,70
- polifenoli totali (g/l) 2190
Bottiglie prodotte: 10.000 da 375 ml - 75.000 da 750 ml