Denominazione CEREGIO 1998 "VIGNA QUERCE" -SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC SUPERIORE
Vitigno Sangiovese ad acino piccolo
Vigne di origine Vigne Querce, Boschetto, Pozzo e sopra Vicchio
Esposizione: Sud -Est e Nord -Ovest
Terreno: franco argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Piante per ettaro: 2.800
Anno d'impianto:1969
Epoca di raccolta delle uve: prima settimana di ottobre
Fermentazione: in vasche d'acciaio: termocondizionate  di media capacità con macerazione di circa quindici giorni
Affinamento: dieci mesi in barrique di secondo e terzo passaggio e sei mesi in bottiglia
Valori medi all'imbottigliamento
- alcol (in volume%): 14,30
- zuccheri riduttori (g/l): 2,20
- acidità totale (g/l): 5,31
- acidità volatile (g/l): 0,48
- pH: 3,49
- acido malico (g/l): 0,20
- estratto secco netto (g/l): 27,35
- polifenoli totali (mg/l): 3260
Bottiglie prodotte: 6.953 da 750 ml