Denominazione MARZIENO RAVENNA ROSSO IGT
Uve: 75% Sangiovese - 25% Cabernet Sauvignon
Vigne di origine Vigne Quercie e Calanco
Esposizione Sud-ovest, Ovest
Terreno franco argilloso e argilloso, calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato e alberello
Piante per ettaro: 2800 - 11.000
Anno d'impianto: 1969 - 1992
Epoca di raccolta delle uve: 27 settembre per il sangiovese e 21 settembre per il cabernet sauvignon
Fermentazione: in vasche d'acciaio termocondizionate con macerazione di circa 3 settimane
Affinamento: 15 mesi in carati e 12 mesi in bottiglia
Valori medi all'imbottigliamento
- alcool (% in volume): 14,55
- zuccheri riduttori (g/l): 1,9
- acidità totale (g/l): 5,50
- acidità volatile (g/l):0,69
- pH: 3,57
- acido malico (g/l):0,20
- estratto secco netto (g/l): 29,70 -
- polifenoli totali (mg/l): 3870
Bottiglie prodotte: 13.707 da 750 ml - 201 da 1500 ml
Colore: rosso violaceo, intenso e profondo
Profumo: ricco e consistente, di piccoli frutti (mora, ribes nero), di amarena, cacao e caffè, sostenuto da una sottile vena erbacea.
Sapore: ampio ed avvolgente, morbido fino al velluto, chiusura lunga e di notevole persistenza
Temperatura di degustazione: 16-18°

Tre Bicchieri del Gambero Rosso: anno 2001