Denominazione PIETRAMORA - SANGIOVESE DI ROMAGNA D.O.C. SUPERIORE RISERVA
Uve:
Vigne di origine Vigna del Boschetto
Esposizione Nord-Est
Terreno franco sabbioso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 2800
Anno d'impianto: 1969
Epoca di raccolta delle uve: prima decade di ottobre
Fermentazione: in vasche d'acciaio termocondizionate con macerazione di circa 3 settimane
Affinamento: 12 mesi in carati e 12 mesi in bottiglia
Valori medi all'imbottigliamento
- alcool (% in volume): 14,25
- residuo zuccherino (g/l): 1,7
- acidità totale (g/l): 5,45
- acidità volatile (g/l):0,59
- pH: 3,61
- acido malico (g/l):0,10
- estratto secco netto (g/l): 29,20 -
- polifenoli totali (mg/l): 3385
Bottiglie prodotte: 6.200 da 750 ml, 200 magnum