Denominazione SCACCO MATTO - ALBANA DI ROMAGNA D.O.C.G. PASSITO
Vigne di origine Vigna del Laghetto
Esposizione Sud
Terreno franco argilloso
Sistema di allevamento: pergoletta romagnola
Piante per ettaro: 2.500
Anno d'impianto: 1980 - 1988
Epoca di raccolta delle uve: fine ottobre, metà novembre
Fermentazione: in carati di rovere francese nuovi
Affinamento: 16-18 mesi in carati, 24 mesi in bottiglia
Valori medi all'imbottigliamento
- alcool (% in volume): 13,12
- zuccheri (g/l): 132
- acidità totale (g/l): 8,46
- acidità volatile (g/l): 1,06
- acido malico (g/l): 1,65
- pH: 3,38
- estratto secco netto (g/l): 49,95
Bottiglie prodotte: 2.300 da 375 ml e 50 da 1500 ml