Fino's Vini Riservati - Domaine Geantet-Pansiot

Borgogna, Gevrey Chambertin

DOMAINE GEANTET-PANSIOT

Il domaine è stato fondato nel 1955 da Edmond Geantet, padre dell’attuale proprietario Vincent. In modo pacato, ma determinato, dapprima con il padre e ora con il figlio, la qualità dei vini è stata migliorata fino a raggiungere la perfezione. In questo modo, il domaine è diventa-to di fama internazionale e non più un fenomeno regionale o nazionale. Le assegnazioni dei prodotti sono difficili da ottenere e difficilmente incrementabili.
Recentemente la famiglia Geantet ha acquisito un’ulteriore parcella a Gevrey. Adesso la proprietà di Geantet Pansiot è di circa 16 ettari, la produzione si attesta invece tra le 100.000 e le 120.000 bottiglie per annata.
La produzione è 100% Pinot Nero. La proprietà, inoltre, produce piccole quantità di bianco: Chardonnay e Aligote.

Il suolo è principalmente di roccia calcarea, con quantità variabile di vigna in vigna. L’età delle viti è molto vecchia, soprattutto nel caso dello Gevrey Vielles Vignes dove si superano i 90 anni d’età. La cantina è situata nel centro di Gevrey.
Lo stile di questi vini non è pesante o tannico, ma intenso e aromatico, eccellentemente pro-fumato e fruttato, con un finale lungo e persistente al palato. Tutti i vini del domaine ora ap-partengono alla nobiltà dei vini di Borgogna e ogni annata rinnova e giustifica la reputazione guadagnata nel corso degli anni.
Nei vigneti vengono usati soltanto composti organici senza uso di diserbanti chimici. Il grap-polo viene controllato in maniera costante, con trattamenti mirati e mai generalizzati. Dopo la raccolta i grappoli vengono trasportati in cantina in piccole cassette poco profonde. Una volta in cantina l’uva viene pressata e non schiacciata. Segue la macerazione di pre-fermentazione a 10° con leggero uso di zolfo. Le vinificazioni naturali vengono fatte con i lie-viti ambientali e le temperature sono mantenute a 33°. Batonnage per ultimare la fermenta-zione malolattica fino alla fine della prima parte dell’inverno.
Il vino viene invecchiato per 13 mesi in botti di rovere di cui un terzo nuove.
Infine l’imbottigliamento senza nessuna filtrazione.