Fino's Vini Riservati - Francia, Andre Perret;

Andre Perret

CONDRIEU CHERY

Terreno: friabile e granitico
Esposizione: un singolo lato della collina esposto verso sud e sud/est
Età delle viti: 50 anni in media
Rendimento: circa 35 ettolitri/per ettaro per una superficie coltivata di 2,5 ettari
Varietà dell’uva: Viognier (singola varietà)
Metodo di coltivazione delle viti: vengono usati soltanto metodi tradizionali per la coltivazione delle viti. Gli antiparassitari vengono utilizzati soltanto con moderazione, e solo nel caso sia estremamente necessario.
Controllo del rendimento Luglio/Agosto riunione verde dell'uva
Fermentazione 1/3 di produzione in vasche di acciaio inossidabile e 2/3 in legno.
Maturazione: 12 mesi (il vino è agitato regolarmente ed in seguito viene estratto fuori)
Controllo di igrometria e di temperatura Il vino allora è conservato in barili per un anno prima dell'im-bottigliamento
Caratteristiche del vino Il Condrieu Chèry, con il suo colore giallo dorato, equilibra l’eleganza con la resistenza. La sua forte personalità deriva sia dall’esposizione eccezionale della collina e dall’età della vite. I profumi degli agrumi, delle viole e dei sapori della pesca e dell’albicocca lo caratterizzano donan-dogli grande complessità.
Per assaporare al meglio questo vino è consigliabile berlo in periodo tra i 3 ai 10 anni di imbottigliamento del vino.
La sua temperatura ideale di servizio è di 12 – 14 gradi.
Prima di servirlo a tavola può essere utile lasciarlo decantare: in questo modo il vino esprimerà più velocemente tutte le sue principali caratteristiche.
Gli abbinamenti perfetti per questo Condrieu Chèry sono il foie-gras, pollo farcito con cren, e frutti di mare quali aragosta e gamberetti.