Pevarello - Fino's Vini Riservati - Domaine Tempier

Domaine Tempier

BANDOL - CUVÉE CABASSAOU

Denominazione: AOC Bandol rouge
Vitigno: Mourvedre (95%) Cinsault (1%) Syrah (4%)
Età media delle vigne: 50 anni
Tipologia terreno: piccola parcella con esposizione in pieno sud, situata sulla parte bassa della collina de La Tourtine, battuta dal Mistral, che mitiga le calde giornate estive. Il Mouvedre raggiunge qui una maturità eccezionale grazie allo specifico microclima, cosa che permette di produrre un vino raro. Terreno calcareo argilloso, omogeneo, di origine Santoniana, costituito 100 milioni di anni fa.

Sistema di coltivazione: lavorazione del terreno tradizionale, sia manuale che meccanica, senza uso di erbicidi. Trattamenti ragionati alle vigne senza utilizzazione di sostanze di sintesi. Resa massima di 25 hl/ha.

Vendemmia: manuale in cassette singole da 30 kg; selezione grappoli in vigna e in cantina

Vinificazione: tradizionale in rosso con pigiadiraspatura e fermentazione alcolica con utilizzo di lieviti indigeni; macerazione variabile da 15 giorni a 3 settimane a temperatura controllata in vasche inox o in cemento. Affinamento in botti di rovere di capacità compresa tra i 25 e i 75 hl con permanenza di 18 - 20 mesi, dove avviene la fermentazione malolattica.
Imbottigliamento senza collaggio e senza filtrazione.

Note degustative: colore scuro e profondo; molto discreto al naso, a causa della sua giovinezza, offre già note di violetta, cuoio e frutti a bacca nera. In bocca i tannini rotondi si fondono con note speziate, affumicate e fruttate. Un grande vino che migliorerà per decenni.