Pevarello - Fino's Vini Riservati - Domaine Vacheron

Domaine Vacheron & Fils

SANCERRE BLANC

Terreno: 45% calcare, 45% silicio, 10%marna
Vitigno: Sauvignon Blanc
Tipo d’impianto: da 7.000 a 10.000 piante per ettaro condotte a guyot con 8 gemme
Produzione media per ettaro: 45 hl ettaro
Vendemmia e vinificazione: selezione manuale dei grappoli che vengono mantenuti a bassa temperatura mediante il ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Estrazione del succo mediante cicli di pressatura lunghi e successiva decantazione a freddo. Fermentazione mediante lieviti indigeni a 20 gradi. Resta sui lieviti fino all’imbottigliamento.
Bottiglie medie prodotte: circa 120.000