Pevarello - Fino's Vini Riservati

Oestrich, Rheingau

P.J. KÜHN

Nella Rheingau quasi nessuno coltiva i propri vigneti con passione e dedizione come Jakob Kühn, la cui azienda è certificata biologica dal 2004. L’azienda consta di 15 ha di proprietà che appartengono alla famiglia dal 1786. Il fondatore si chiamava Jakobus Kühn e oggi Peter Jakob rappresenta l’undicesima generazione di vignaioli. Le uve coltivate sono per l’85% Riesling e per il 15% Pinot Nero. I terreni sono di natura argillosa con stratificazioni di quarzite grigia e rossa.

Le vigne vengono seguite secondo i principi della viticoltura ecologica. La raccolta avviene esclusivamente a mano. In cantina non si usano lieviti industriali, la fermentazione parte grazie all’attività dei lieviti naturali che vivono sulla buccia degli acini. I Riesling sono vinificati in vasche di acciaio e botti di grandi dimensioni. Produzioni medie di 48 hl/ha.
I migliori vigneti sono: Oestricher Lenchen e Doosberg, Mittelheimer St. Nikolaus.