Pevarello - Fino's Vini Riservati

Wachenhein, Pfalz

BURKLIN WOLF

Fondata nel 1597 da Bernhard Bürklin, la Bürklin-Wolf è oggi l’azienda privata tedesca con la più grande estensione, circa 110 ha. Situata nella zona di Mittelhaardt, nel cuore della Pfalz, possiede i vigneti nei comuni di Wachenheim, Forst, Deidesheim e Rupperstberg. Il vigneto Gaisböhl nel comune di Ruppertsberg e il vigneto Rechbächel nel comune di Wachenheim sono di proprietà esclusiva e quindi considerati come Monopole.

Nel 1992 Bettina Bürklin-von Guradze ha preso le redini dell’azienda e ha traghettato la produzione dei Riesling verso un’altra era. Infatti, attraverso accurate ricerche storiche e geologiche, ha scoperto che i suoi vigneti sono gli stessi che, al tempo della classificazione delle aree vinicole del Regno di Baviera del 1828, venivano considerati come i migliori in assoluto della zona. L’insieme poi del clima mite della Pfalz e dei terreni di varia struttura della zona di Mittelhaardt (basalto, sabbia pietrosa e calcare), con la compenetrazione di vitigno e della risorsa umana, ha posto le basi per Terroirs unici, capaci di dare vini di altissima qualità.

I vigneti sono stati quindi suddivisi, seguendo l’esempio della Borgogna, in Grand Cru e Premier Cru e i Riesling che ne derivano devono rispecchiare proprio i vari cru, soprattutto il loro differente potenziale di invecchiamento. Circa 85 ettari sono certificati BIODYVIN (produzione biologica biodinamica norme EU ) dal 2005. Il Riesling coltivato alla Bürklin-Wolf è un clone derivato da selezione di vecchie viti presenti in azienda; la vendemmia è manuale, le uve vengono ulteriormente selezionate in cantina, la vinificazione segue due strade diverse a seconda che si tratti di vigneti Grand Cru o di vigneti Premier Cru. Nel primo caso la fermentazione avviene in botti di legno a temperatura controllata, nel secondo caso in botti di legno e/o vasche d’acciaio sempre a temperatura controllata.