Pevarello - Fino's Vini Riservati - Ronco del Gnemiz

Ronco del Gnemiz

BIANCO DI JACOPO

Denominazione: Bianco di Jacopo

DOC: Colli Orientali del Friuli

Composizione: 80% Chardonnay, 20% Friulano

Superficie: 1.7 ettari

Posizione: media collina, sud, sud-ovest

Tipo di terreno: Marna eocenica e strati argillosi

Età viti: 12 anni

Allevamento: guyot monolaterale

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Epoca vendemmia: seconda settimana di settembre

Vinificazione: pressatura soffice con pressa a polmone;
decantazione a freddo; no macerazione o permanenza sulle bucce;
100% del mosto ha proseguito e terminato la fermentazione alcolica in barriques di secondo ciclo senza svolgere la fermentazione malolattica.
Due settimane prima dell'imbottigliamento le barriques sono state assemblate.