Pevarello - Fino's Vini Riservati - Ronco del Gnemiz

Ronco del Gnemiz

SAUVIGNON PERI

Denominazione: Sauvignon Peri

DOC: Colli Orientali del Friuli

Composizione: 100% Sauvignon

Superficie: 1.6 ettari

Posizione: media collina, sud, sud-ovest

Tipo di terreno: Marna eocenica e strati argillosi

Età viti: 10-35 anni

Allevamento: guyot monolaterale, cordone speronato

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli

Epoca vendemmia: seconda settimana di settembre

Vinificazione: pressatura soffice con pressa a polmone, decantazione a freddo, nessuna macerazione o permanenza sulle bucce.
100% del mosto ha svolto la fermentazione alcolica in barriques nuove, di secondo, terzo e quarto ciclo.
Il vino non ha svolto la fermentazione malolattica.
Due settimane prima dell'imbottigliamento le varie partite sono state assemblate.