Pevarello - Fino's Vini Riservati - Meroi

Meroi

SAUVIGNON

Vino: Sauvignon
Gradazione alcolica: 13,5%
Acidità totale: 6,5 grammi litro
Zuccheri residui: 1,2 grammi litro
Varietà delle uve: 100% Sauvignon
Tipologia del terreno: Marna eocenica (ponca)
Altitudine: 80 m slm
Forme di allevamento: Guyot
Densità delle viti: da 3000 a 6000 piante per ettaro
Età media delle viti: da 8 a 25 anni
Produzione media: 3000 bottiglie
Vinificazione: Raccolta in cassetta, pressatura soffice (60%), decantazione statica, fermentazione in barriques
Affinamento in botte: 8 mesi
Tipo di legno: rovere francese, varie foreste
Età del legno: 1/3 nuove, 1/3 di secondo vino, 1/3 di terzo vino
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Particolarità: Le tecniche di coltivazione sono completamente organiche, senza alcun uso di pesticidi e di erbicidi
Degustazione: Paglierino carico con riflessi verdognoli, in equilibrio aromatico tra note verdi e sentori di pesca bianca, ricco e fresco ad un tempo grazie al notevole profilo acido.
Con antipasti freschi, asparagi e primi piatti leggeri.
Curioso e stimolante l’abbinamento con formaggi di capra freschi