Pevarello - Fino's Vini Riservati - Il Mottolo

Il Mottolo

IL SERRO COLLI EUGANEI ROSSO

Uve utilizzate: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Esposizione: Sud, Sud-Est
Terreno: Argillo-Calcareo nella parte bassa, calcareo nella parte alta
Allevamento: Cordone speronato basso
Densità ceppi/ha: 3500/7000
Resa: 60 quintali per ettaro
Vendemmia: Manuale con severa selezione dei grappoli
Vinificazione e affinamento: 18-20 giorni di fermentazione sulle bucce con rimontaggi quotidiani. Matura per 15-18 mesi in tonneaux da 500 l e barriques di primo e secondo passaggio. Affina per 10 mesi in bottiglia.
 
È un vino dal profumo complesso di spezie e frutta rossa, in bocca è di buona struttura, giustamente tannico e di ottima persistenza, con ritorni delle note olfattive.

Si accompagna egregiamente a piatti di carni rosse e di paste con sugo di cacciagione e selvaggina. Da servire a 16°, regge alcuni anni di invecchiamento.