Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sassotondo

Sassotondo

NUMERO SEI
BIANCO DI PITIGLIANO

bianco maremma Toscana
indicazione geografica tipica

Uvaggio: Greco 50%, Sauvignon 50%

Greco e Sauvignon dai vigneti di Sovana. L'impianto del 95 é allevato a cordone speronato con 4800 piante per ettaro. Raccolta e cernita manuale delle uve, fermentazioni separate per ciascun vitigno: in acciaio per il Sauvignon con breve macerazione a freddo; in acciaio, senza aggiunta di lieviti, con prolungata permanenza sulle bucce per il Greco.

La maturazione avviene in barriques per 18/24 mesi.
Viene posto in commercio dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Colore giallo dorato carico, grasso già all'aspetto propone profumi che vanno dai fiori degli agrumi, alla frutta bianca matura, al legno di cedro con una fresca nota balsamica di fondo. Grande struttura e persistenza. Originale e molto piacevole, specie con i formaggi.