Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Colli Orientali del Friuli

SIRCH

La vigna e il Territorio
I Colli Orientali del Friuli sono una delle zone viticole classiche del Friuli Venezia Giulia. Queste colline sono completamente adagiate nella parte nord della provincia di Udine e, partendo dalla zona settentrionale della città, salgono fino a lambire la Slovenia proseguendo in direzione delle Alpi Carniche.
La zona cividalese dei Colli Orientali è tra le più fresche di questo rinomato terroir ed è quindi estremamente vocata alla produzione di vini bianchi. I comuni limitrofi a Cividale, Prepotto e Albana, vantano caratteristiche simili ed è qui che possediamo la maggior parte dei nostri vigneti. I terreni sono dominati dalla marna eocenica chiamata localmente ponca, un suolo peculiare di tutto il Friuli collinare anche se, nei numerosi piccoli appezzamenti che gestiamo, vi sono zone a più alta vocazione argillosa o terreni più "leggeri" e sabbiosi.
Il privilegio della ponca è di sopportare l'alto livello di precipitazioni annue tipico della regione e di riuscire tuttavia a portare le uve a maturazioni ottimali senza mai far mancare una ricchezza di frutto probabilmente unica tra i vini bianchi d'Italia.
Il clima oscilla tra il carattere mediterraneo e le caratteristiche continentali, garantendo calore e luminosità, ma anche importanti escursione termiche a beneficio degli aromi.
I vigneti che conduciamo in famiglia sono sparsi e suddivisi in lotti spesso molto piccoli, di età variabile ma per lo più omogeneamente condotti a guyot o con il classico "doppio capovolto". Ogni appezzamento viene raccolto individualmente.

Filosofia di vinificazione
La volontà di produrre vini "puliti e semplici" nasconde in realtà l'ambizione di ottenere una complessità sottile e di poter arrivare a vini sempre più eleganti e ricchi di sfumature. Il nostro impegno nell'individuazione di vigneti collocati in siti diversi e dotati di caratteristiche individuali ci permette di affrontare un laborioso lavoro di blend avendo molte spezie sul tavolo.
L’idea di poter cogliere le caratteristiche di ogni vigneto è supportata da una vinificazione estremamente lineare, senza sostanziali differenze tra i siti e le varietà, che ci piace definire come classica e rispettosa, per nulla invadente rispetto all'espressione delle uve.
Le uve giungono in cantina in cassette o in carri vendemmia di piccole dimensioni, dopo essere state ampiamente selezionate in vigna verificandone lo stato sanitario. Vengono completamente diraspate e pressate mediante un lungo ciclo sotto vuoto, con lo scopo di evitare ogni ossidazione del mosto.
Dopo un giorno di decantazione a freddo, inizia il processo di fermentazione in vasche inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione resta a contatto con i propri lieviti, evitando la fermentazione malolattica allo scopo di mantenere freschezza e salinità che ne agevolino una beva piacevole.
L'imbottigliamento avviene nel mese di aprile mediante leggera filtrazione.