Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

 

CABERNET FRANC

Denominazione: DOC Colli Orientali del Friuli
Varietà di Uve: 100% Cabernet Franc
Ubicazione Vigneti: Gramogliano, Albana
Età dell’impianto: 35 anni
Densità di piante: 3000 per ha
Allevamento: Doppio capovolto
Suolo: Argilla
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Settembre
Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese.
Produzione totale: 5000 bottiglie
Gradi alcolici: 13%
Acidità: 4.7

Metodo di produzione: Le uve vengono vendemmiate a mano con selezione immediata dei grappoli.
All’arrivo in cantina vengono diraspate in maniera delicata e poste in vasca termocontrollata per poter effettuare per alcuni giorni la macerazione a freddo.
La fermentazione avviene alla temperatura di 25° ed è seguita da una breve macerazione.
Dopo la pressatura la massa viene posta in barriques di rovere dove svolge la fermentazione malolattica .