Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

CRU:CHALE TOCAI

Denominazione: DOC Colli Orientali del Friuli
Varietà di Uve: 100% Friulano
Ubicazione Vigneti: Gramogliano
Età dell'impianto: 35 anni
Densità di piante: 3000 per ha
Allevamento: Cordone speronato
Suolo: Marna eonica (ponca)
Epoca di vendemmia: 1° settimana di Settembre
Affinamento: Circa 10 mesi in barriques sui propri lieviti, in seguito circa 1 anno in acciaio prima dell'imbottigliamento.
Produzione totale: 1300 bottiglie
Gradi alcolici: 14.5%
Acidità: 5.7

Metodo di produzione: Le uve sono vendemmiate in più passaggi per poter raccogliere solo i grappoli perfettamente maturi.

All’arrivo in cantina vengono "diraspate" con l’aggiunta di "neve carbonica" per evitare l'evaporazione degli aromi e l'ossidazione del mosto.

Veloce pressatura in pressa pneumatica, chiarifica statica del mosto e fermentazione in barriques di rovere francese.