Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

REFOSCO

Denominazione: DOC Colli Orientali del Friuli
Varietà di Uve: 100% Refosco
Ubicazione Vigneti: Fornalis
Età dell'impianto: 10 anni
Densità di piante: 4500 per ha
Allevamento: Guyot
Suolo: Marna eocenica (ponca)
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Settembre
Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese.
Produzione totale: 2600 bottiglie
Gradi alcolici: 13%
Acidità: 5.1

Metodo di produzione: Dopo attento monitoraggio della maturazione tecnologica e fenolica, le uve vengono vendemmiate a mano con selezione dei grappoli.
All'arrivo in cantina la diraspatura avviene in maniera delicata ed il diraspato viene posto in vasca termocontrollata per poter effettuare alcuni giorni di macerazione prefermentativa a freddo.
La fermentazione, della durata di circa 9 giorni alla temperatura di 25°, è seguita da una breve macerazione.
La pressatura dell'intera massa viene effettuata in maniera soffice a pressione crescente: il vino viene quindi posto in barriques di rovere dove svolge completamente la fermentazione malolattica.