Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

RIBOLLA GIALLA

Denominazione: DOC COF e IGT delle Venezie
Varietà di Uve: 100% Ribolla Gialla
Ubicazione Vigneti: Albana, Fornalis, Gramogliano
Età dell’impianto: 7 - 35 anni
Densità di piante: 3000 - 4500 per ha
Allevamento: Guyot, doppio capovolto e cordone speronato
Suolo: Argilla e marna eocenica (ponca)
Epoca di vendemmia: 1° settimana di Settembre
Affinamento: Affinamento sulle fecce per circa 6 mesi.
Produzione totale: 17000 bottiglie
Gradi alcolici: 12.5%
Acidità: 5.6

Metodo di produzione: Dopo attento monitoraggio, le uva vengono vendemmiate a mano in più passaggi per permettere la raccolta dei soli grappoli perfettamente maturi e sani.
All’arrivo in cantina la diraspatura avviene a temperature molto basse grazie all’utilizzo della neve carbonica, utile per prevenire l’ossidazione del mosto e mantenere gli aromi pressoché inalterati.
Dopo una breve macerazione alla temperatura di 7°, la pressatura viene effettuata in maniera soffice a pressione crescente, seguita da una chiarifica statica del mosto.
La fermentazione viene svolta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox .

Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Profumo: Ampio e intenso, decisamente floreale; ricorda i fiori bianchi d’acacia con sottofondo di frutta fresca tropicale
Sapore: Sapido con acidità accentuata, ma perfettamente equilibrato Piacevolmente fresco, floreale, leggermente fruttato e minerale.

Sistema di tappatura: sughero naturale.