Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

RIBOLLA GIALLA

Vigneto: Gagliano
Ubicazione: Collina
Terreno: Marna eocenica
Densità: 4500 piante per ettaro allevate a Guyot
Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Profumo: Ampio e intenso, decisamente floreale; ricorda i fiori bianchi d’acacia con sottofondo di frutta fresca tropicale
Sapore: Sapido con acidità accentuata, ma perfettamente equilibrato Piacevolmente fresco, floreale, leggermente fruttato e minerale.

Lavorazione Dopo attento monitoraggio, le uve vengono vendemmiate a mano in più passaggi per permettere la raccolta dei soli grappoli perfettamente maturi e sani. All’arrivo in cantina la di raspatura avviene a temperature molto basse grazie all’utilizzo della neve carbonica, utile per prevenire l’ossidazione del mosto e mantenere gli aromi pressoché inalterati. Dopo una breve macerazione alla temperatura di 7°, la pressatura viene effettuata in maniera soffice a pressione crescente, seguita da una chiarifica statica del mosto. La fermentazione viene svolta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox ed in seguito il vino affina per una durata di circa sei mesi sulle fecce, senza fermentazione malolattica.
Sistema di tappatura: sughero naturale.