Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

SAUVIGNON

Vigneto: Prepotto e Cividale del Friuli
Ubicazione: Collina
Terreno: Alluvionali ed argillosi
Densità: 5000 piante per ettaro
Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Profumo: Decisamente tipico, verde con sfumature di frutta tropicale
Sapore: Lungo e citrino. Sensazione di grande sapidità e ritorno aromatico di peperone verde.

Lavorazione Le uve sono vendemmiate in più passaggi per poter raccogliere solo i grappoli perfettamente maturi. All’arrivo in cantina sono state diraspate con l’aggiunta di “neve carbonica” per limitare l’evaporazione degli aromi e l’ossidazione del mosto, quindi macerate a 7°C Per alcune ore. Veloce pressatura in pressa pneumatica, chiarifica statica del mosto e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce per 6 mesi, malolattica non svolta e quindi imbottigliamento. Sistema di tappatura: sughero naturale.
Sistema di tappatura: sughero naturale.