Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sirch

Sirch

SAUVIGNON

Denominazione: DOC Colli Orientali del Friuli
Varietà di Uve: 100% Sauvignon
Ubicazione Vigneti: Albana, Gramogliano
Età dell'impianto: 10 - 35 anni
Densità di piante: 3000 - 4500 per ha
Allevamento: Guyot & cordone speronato
Suolo: Argilla e marna eocenica (ponca)
Epoca di vendemmia: 3° settimana di agosto
Affinamento: Affinamento sulle fecce per 6 mesi.
Produzione totale: 18000 bottiglie
Gradi alcolici: 13%
Acidità: 6

Metodo di produzione: Le uve sono vendemmiate in più passaggi per poter raccogliere solo i grappoli perfettamente maturi.
All'arrivo in cantina vengono "diraspate" con l'aggiunta di "neve carbonica" per evitare l'evaporazione degli aromi e l'ossidazione del mosto, quindi vengono macerate a 7° per alcune ore.
Veloce pressatura in pressa pneumatica, chiarifica statica del mosto e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.
Malolattica non svolta.

Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Profumo: Decisamente tipico, verde con sfumature di frutta tropicale
Sapore: Lungo e citrino. Sensazione di grande sapidità e ritorno aromatico di peperone verde.

Sistema di tappatura: sughero naturale.