Pevarello - Fino's Vini Riservati - Zanovello

Selezioni Zanovello

A CENGIA MOSCATO SECCO

La valle Cengolina, custode delle più antiche viti di Fior d'Arancio e di altri moscati, assume con queste presenze la morfologia più spettacolare della viticoltura Euganea.
Le "cengie", strette terrazze ricavate dai contadini in secoli di duro e ininterrotto lavoro sulle ripidi pendici dei monti che circondano la valle, consentono di coltivare tuttora preziosi vigneti dove i minerali e le particolari condizioni di luminosità consentono di ricavare vini dai sapori intensi e aromi unici.

Commenti: Il ricco profumo riporta al classico moscato dolce, in realtà è vino asciutto e nitido che in pochi anni evolve in complessità aromatiche attraenti e molto personali. Struttura solida che permette accostamenti impegnativi come certe tartare sia di carne che di pesce, asparagi, salmone o salumi affumicati. Ottimo anche come aperitivo.

VINO
Denominazione Moscato secco IGT - " 'A Cengia "
Uve Moscato Bianco e Moscato Fior d'Arancio
Tenore Alcolico 13,5 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 5.800

VIGNETO
Ubicazione nella valle di Faedo e Val Cengolina
Superficie in ettari 1.1
Tipo di terreno marnoso, mediamente profondo, fresco, di limitata fertilità
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 200 mt s.l.m.
Sistema allevamento Cordone speronato per il Moscato Bianco, Guyot per il Fior d'Arancio
Densità viti (piante/Ha) 4.000
Età media delle viti 12 anni
Resa uva per HA in Kg 5.700
Epoca di vendemmia metà settembre e primi di ottobre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 17/18° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per circa 25 giorni con lieviti selezionati
Affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento
Modalità di stabilizzazione fisica con l'applicazione del freddo
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Ottimo per 3-5 anni.