Pevarello - Fino's Vini Riservati - Zanovello

Selezioni Zanovello

PEDEVENDA MANZONI BIANCO

È prodotto nella valle di Faedo, in località Pedevenda, dove il suolo marnoso, l’esposizione a sud-est, il clima ventilato, costituiscono un ambiente ideale per Pinot e Manzoni bianco, attuali abitanti di questo zoccolo di monte.
Fine aromaticità e generosa struttura caratterizzano questo bianco. Il vigneto è di 0,95 ha con 4.500 viti/ha e resa di circa 65 q.li/ha.

Commenti: Giallo intenso con riflessi verdi, ha un profumo fine di peperone, salvia e ortica, impreziosito da una gentile nota muschiata; al palato emergono, con forza, la frutta esotica, l'ananas in particolare, la freschezza della mela e della pesca, la mandorla e una sfumatura di piccante, lasciando trascorrere, numerosi, i secondi. Gustosissimo l'abbinamento con il rombo al forno con patate.

VINO
Denominazione Manzoni Bianco IGT - Vigna Pedevenda
Uve Incrocio Manzoni
Tenore Alcolico 14,5 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 5.700

VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo, nella Valle di Faedo
Superficie in ettari 0.9
Tipo di terreno marnoso, mediamente profondo, fresco, di limitata fertilità
Esposizione/Altitudine Sud/Sud-Est a 200 mt s.l.m.
Sistema allevamento Cordone Speronato
Densità viti (piante/Ha) 4.000
Età media delle viti 14 anni
Resa uva per HA in Kg 7.000
Epoca di vendemmia metà settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 17° C
Durata fermentazione e/o macerazione in bianco per almeno 15 giorni con lieviti selezionati
Affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento (circa 9 mesi dalla vendemmia).
Modalità di stabilizzazione fisica con l'applicazione del freddo
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Ottimo per 3-5 anni.