Pevarello - Fino's Vini Riservati - Zanovello

Selezioni Zanovello

ROVERELLO CHARDONNAY

Nel corso dell’800 i nostri predecessori hanno carpito prezioso terreno al bosco di Roverella, la tipica piccola quercia euganea. Il tempo e le radici hanno disgregato la roccia riolitica in sabbia, pietrisco e tracce di argilla. Questo terreno magro, alto in quota ma esposto a sud, è l’ideale per un’uva dal carattere forte quale è lo Chardonnay.
Il vigneto è di 0,88 ha, con 4.500 viti/ha e resa di circa 60 q.li/ha. Fermenta e matura per 8/9 mesi in rovere 1/3 nuovo e 2/3 di 2° passaggio.

Commenti: Dorato con luminosità verdi; è contornato da una pervadente boisé che sottende una succosa componente di frutta esotica insieme a una fresca espressione di agrumi; la struttura è solida e bellissimo il finale minerale. Da provare sicuramente con anguilla in umido e pesci di lago saltati.

VINO
Denominazione Colli Euganei Chardonnay DOC - Vigna Passo Roverello
Uve 4 diverse selezioni di Chardonnay
Tenore Alcolico 14 % vol
Bottiglie Prodotte n° 5.700

VIGNETO
Ubicazione Comune di Cinto Euganeo località Cà Lustra Passo Roverello, nella Valle di Faedo
Superficie in ettari 0.98
Tipo di terreno sabbioso, ricco di scheletro, derivante da disgregazione di rocce vulcaniche ricche di elementi minerali.
Esposizione/Altitudine Sud a 240 mt s.l.m.
Sistema allevamento Cordone Speronato; sesto d' impianto stretto e bassa carica di gemme per ceppo.
Densità viti (piante/Ha) 4.500
Età media delle viti 14 anni
Resa uva per HA in Kg 6.500
Epoca di vendemmia seconda metà di settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in una botte in rovere di slavonia nuova da 3.000 lt. più barriques di terzo vino.
Controllo temperatura di fermentazione 17/18 °C.
Durata fermentazione e/o macerazione per circa 20 - 30 giorni con lieviti selezionati
Affinamento 11 mesi sui lieviti di fermentazione nelle stesse botti.
Modalità di stabilizzazione naturale
Tipo di legno una botte in rovere di slavonia nuova da 3.000 lt. più barriques di terzo vino.
Conservazione possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio. Ottimo per 3-8 anni