Pevarello - Fino's Vini Riservati - Zanovello

Selezioni Zanovello

SASSONERO MERLOT

Il Sasso Nero è una ripida collinetta sita in Arquà Petrarca. Nero, negro per la gente locale, è il filone di basalto che ha sollevato il fondo marino ma lo è anche la superficie di scaglia rossa calcarea che qui è quasi bruciata dal sole estivo. In questo ambiente così mediterraneo coltiviamo 2 ettari di concentratissimo Merlot con una densità di 5.000 ceppi/ha e una resa media di 65 q.li/ha. Matura 18 mesi in barili da 500 lt per metà nuovi e metà di 2° passaggio.

Commenti: Color marasca intenso, ha un ingresso caratterizzato da note calde e speziate che schiudono alla finezza, chiaro il frutto di marasca e mora, invitanti le spezie e deliziosi i fiori di siepe; il gusto è morbido e avvolgente, delineato dai mirtilli, il tabacco e il sottobosco in una splendida espressione di persistenza. Ideale con la gallina padovana "in tocio".

VINO
Denominazione Colli Euganei Merlot DOC - Vigna Sasso Nero
Uve Merlot
Tenore Alcolico 14.5 % vol.
Bottiglie Prodotte n° 20.400

VIGNETO
Ubicazione Comune di Arquà Petrarca - località Sasso Negro
Superficie in ettari 3.2
Tipo di terreno calcareo, caldo, poco profondo, ben dotato di scheletro.
Esposizione/Altitudine Sud a 60 - 100 m s.l.m.
Sistema allevamento Cordone speronato
Densità viti (piante/Ha) 5.000
Età media delle viti 10 anni
Resa uva per HA in Kg 7.000
Epoca di vendemmia inizio settembre

METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in acciaio inox
Controllo temperatura di fermentazione Sì a 27° C
Durata fermentazione e/o macerazione mediamente 18 gg con lieviti selezionati
Affinamento in botte di legno per almeno 16 mesi
Tipo di legno Tonneaux da 500 l. in rovere francese per un terzo nuovi, due terzi di secondo vino.
Modalità di stabilizzazione nessuna
Conservazione in luogo asciutto, fresco e possibilmente buio. Ottimo per 3-8 anni.