Pevarello - Fino's Vini Riservati - Sutor

Vipavska Dolina, Podraga

SUTOR

La valle di Vipacco è uno dei grandi tesori nascosti della viticoltura mondiale. Qui si respira la storia del vino e, dopo molti anni bui, un pugno di giovani produttori sta risalendo la china, mettendo di nuovo in luce le straordinarie virtù di questo terroir. Primoz Lavrencic è il giovane ed ispirato produttore che insieme al fratello Mitja e al padre Anton conduce quest’ azienda di pochissimi ettari.

I Lavrencic si sono anticamente trasferiti nella vallata dalla lontana Dalmazia e fin dal XVII sec. hanno impiegato i loro sforzi in viticoltura. Oggi Primoz è un brillante ricercatore viticolo presso l’Università di Lubiana e vanta numerosissime esperienze in varie aree viticole europee.

I vigneti sono gestione biologica fin dal 1992 ed i nuovi impianti sono stati concepiti secondo una densità di circa 7.500 ceppi per ettaro con rendimenti che difficilmente superano i 35 ettolitri per ettaro.

Le varietà piantate variano dalla classica Ribolla, all’interessante Sauvignon fino allo straordinario Chardonnay, che qui trova un’espressione ricca ed insieme minerale, indice certo di un terroir straordinariamente vocato per questo vitigno.