Fino's Vini Riservati - Spagna, Bodegas Olivares

Olivares

DULCE MONASTRELL

Terreno: argillo – calcareo
Vitigno: Monastrell
Tipologia dell’impianto: circa 4.000 piante per ettaro.
Produzione media per ettaro: 15 hl ettaro
Vendemmia e vinificazione: Raccolta manuale delle uve più omogeneamente mature provenienti da vigneti con almeno 30 anni d’età. Pigiatura gentile e fermentazione fino al fermo naturale di 16 gradi alcolici. Leggera aggiunta di distillato di vino al fine di mutizzare ed evitare l’uso di solforosa a scopo conservativo. Il vino si affina per un oltre un anno in vasche d’acciaio inox. Viene poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
Bottiglie medie prodotte: 100.000 bottiglie