Fino's Vini Riservati - Spagna, Sherry Paston Cooper

Paston Cooper

SHERRY FINO

Terreno: suolo a base gessosa detto “albariza”.
Vitigno: palomino fino
Tipologia dell’impianto: circa 4.000 piante per ettaro ad alberello. Zona: Jerez de la Frontera
Vendemmia e vinificazione: raccolta manuale. Vinificazione in bianco fino. Fermentazione fino al termine degli zuccheri. Aggiunta di distillato dello stesso vino al fine di fortificare e mutizzare la struttura. Affinamento in botti da 300 litri fino alla formazione della “flor” che ha scopo protettivo e antiossidante. Imbottigliamento senza filtrazione.
Bottiglie medie prodotte: 300.000