Fino's Vini Riservati - Spagna, Sherry Paston Cooper

Paston Cooper

SHERRY PEDRO XIMENES

Terreno: suolo a base gessosa detto “albariza”.
Vitigno: pedro ximenex
Tipologia dell’impianto: circa 4.000 piante per ettaro ad alberello
Vendemmia e vinificazione: raccolta manuale. Appassimento delle uve. Fermentazione fino al fermo naturale dovuto all’aggiunta di distillato dello stesso vino al fine di mutizzare e garantire la tenuta degli zuccheri residui desiderati. Affinamento in botti da 300 litri secondo il sistema solera.
Bottiglie medie prodotte: 20.000