Classificazione
Cabernet D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Uva 75% Cabernet sauvignon 25% Cabernet franc
Vinificazione
Le uve di Cabernet sauvignon e Cabernet franc vengono vendemmiate a mano quando sono molto mature. Appena diraspate il pigiato viene aggiunto di lieviti selezionati e inizia la fermentazione-macerazione che ha una durata di circa 10 giorni. In questa fase i rimontaggi eseguiti secondo i metodi tradizionali consentono una buona estrazione dei tannini e del colore. Successivamente il vino nuovo inizia la fermentazione malolattica e il 30% circa viene messo a invecchiare in carati di legno. Viene imbottigliato il mese di giugno ed è pronto per la vendita ad ottobre.

Note degustative
Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Ha un aroma intenso, delicato e fruttato con lievi sfumature erbacee. Al palato è pieno e vellutato.

Accostamenti Gastronomici
È vino da abbinare con carne di selvaggina, con arrosti e formaggi a pasta dura.
Temperatura di Servizio 18°C circa